こんにちは、ゆんたです。
僕は8年ほど博多に住んでいたので、有名店や老舗の豚骨ラーメンは食べ尽しました。仕事上、お昼はほぼ毎日ラーメンだったので、かなり詳しくなりました。
身体に流れる血は豚骨スープなのですが（前、お好みソースって言ってたやんけ→「最強のお好み焼きAJITO」）石垣島でも美味しい豚骨ラーメンがないかなーとずっと探していたんです。
先日、オシャレなイタリアン「ガロパン」の記事を書いたのですが、さーせん。出し惜しみました。（おい）
実はガロパンは石垣でもNo1を争うほど、豚骨ラーメンが美味しいお店なのです。
九州（久留米）の豚骨ラーメン
へいらっしゃい！
そんな声は全く聞こえません。そう、ここはガロパンだからね。
以前もご紹介しましたが、見て見て。左下に「とんこつらーめん」！なんと久留米ラーメンが石垣島で味わえるんです！！
白いオシャレな器で運ばれてきました！きくらげ以外は石垣島産の食材を使用しています。
ガロパンはラーメン屋によくある、紅しょうがとか高菜とかはありません。でも、美味しいですよ！
僕のラーメン道
いいですか？今日は語らせて下さい。ラーメン1杯目で辛子高菜とか紅しょうがとか入れるの、邪道ですよ。
1杯目は「香り・スープ・麺・具」を純粋に味わうべきです。
だいたいですよ？紅しょうがを入れたら、豚骨スープがピンク色になるんですよ。職人さんは、そんな事望んでいないんです。1杯目でどうしても紅しょうがを食べたくなったら、小皿に入れて下さい。
豚骨ラーメンは2杯目からが勝負
そもそも、とんこつラーメンは2杯目からその真価を発揮します。僕の基準では、替え玉をして食べた時、1杯目と変わらない美味しさだったら、もう100点満点です。
通常なら「薄くなったらコチラのタレをお使い下さいね♪」ってラーメンのタレを渡されるのですが…
たまに、そのタレすら必要ないラーメンがあるんですよね。そういうラーメンは必ずまた食べたくなります。
まず1杯目は、何も入れずに楽しむ。2杯目は高菜を入れるなり、好きにしたらいいと思います。ちなみに僕のオススメのトッピングは「すりゴマ」です。
ガロパンのラーメン、美味しいのでぜひ一度食べてみて下さい！
麺の硬さはお好みで
今日は豚骨ラーメンについて語ってしまいました。もう少しだけお付き合いください。
僕が好きな麺のかたさは「ハリガネ」です。あ、やわ麺も美味しいんですけどね！
博多ラーメンを食べたことない人もいると思うので、麺の固さを解説しておきますね！
麺の固さの種類
博多ラーメンは麺の硬さを選ぶことができます。お店によって基準は違いますが、一般的な固さをご紹介します。茹で時間も記載していますので参考にしてください。
柔らかめ・やわ（80秒前後）
普通（50〜60秒）
かため・カタ（30秒〜45秒）
バリカタ（15秒〜20秒）
ハリガネ（8〜15秒）
粉落とし・カキアゲ（4〜7秒）
湯気通し（2〜3秒）
なま・生（0〜1秒）
ハッキリ言って、生と湯気通しは気が狂ってるとしか言いようがありません 笑
慣れてないと、お腹壊しますよ。マジで。
僕はゴムみたいな食感が好きなので、バリカタをよく注文します。読者のみなさんは、どの固さがお好みですか？
石垣島に豚骨ラーメン屋がやってくる！
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
やっとですね。豚骨ラーメン、美味しいお店ないんだよなーって人には朗報です。
2018年、沖縄本島にもある豚骨ラーメンのお店が石垣島に出店します！
ラーメンマニアの僕としても、めちゃくちゃ楽しみなので、オープンしたら即レポートしたいと思います！
乞うご期待！！
